舅舅当了30年的大厨了，天天跟厨房打交道

居业杂志社

1、糖醋汁

智库时代官网

番茄酱3勺+生抽1勺+香醋2勺+白糖2勺+淀粉1勺+清水4勺+适量白芝麻。

适合菜品:

糖醋鱼 、糖醋排骨 、糖醋里脊菠萝咕噜肉

、糖醋虾球， 糖醋莲藕 、糖醋土豆 、糖醋荷包蛋。

2、宫保汁。

香醋2勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺+适量凉白开

适合菜品:

宫保鸡丁 、宫保虾仁 、宫保茄子、 宫保豆腐、宫保汁与鱼香汁类似，区别在于宫保汁酸重于甜。

3、照烧汁。

料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺+蜂蜜1勺

适合菜品:

照烧鸡腿、 照烧肥牛、 海苔豆腐、 照烧三文鱼、照烧鸡翅 、照烧猪排 、照烧牛肉。

4、凉拌汁。

生抽2勺+香醋1勺+蚝油1勺+香油1勺+白糖0.5勺+盐少许+蒜末+葱花+白芝麻(小米椒+柠檬+洋葱+香菜)

适合菜品:

拍黄瓜 、柠檬鸡爪 、凉拌猪头肉 、凉拌皮蛋、适用于所有凉拌菜。

5、黑椒汁。

生抽2勺+蚝油1勺+老抽0.5勺黑胡椒0.5勺+淀粉0.5勺+凉白开适量。

适合菜品:

黑椒牛柳 、黑椒意面、 黑椒土豆、 黑椒杏鲍菇、做猪排，牛排也非常适用。

6、鱼香汁。

生抽1勺+蚝油1勺+香醋1勺白糖0.5勺+淀粉0.5勺+凉白开适量。

适合菜品:

鱼香肉丝 、鱼香茄子、 鱼香鸡蛋、 鱼香杏鲍菇。

7、麻酱汁。

芝麻酱2勺+生抽2勺+芝麻油1勺+香醋1勺+蚝油1勺+辣椒粉/油0.5勺+凉白开适量(小米椒+葱花+香菜+花生碎)。

适合菜品:

火锅蘸料 、麻酱肥牛 、麻酱凉面 、麻酱凉皮。

1、泰式酸辣汁。

葱花、蒜末 、生抽、小米辣、 鱼露、香菜

、洋葱 、柠檬汁、白芝麻 、白开水。

2、麻酱汁

中国水运官网

芝麻、蒜末 、香菜、 白开水、芝麻酱

、陈醋、辣椒面 、孜然粉 、蚝油、糖 、生抽。

3、万能调料汁。

生抽、香菜、 洋葱 、陈醋、蚝油、白芝麻

、蒜末 、辣椒面 、代糖、白开水。

4、经典油醋汁。

生抽 、蜂蜜、橄榄油 、苹果醋。

5、凉拌百搭汁。

洋葱、白芝麻 、胡椒粉 、蒜末 、陈醋、 生抽、蚝油、香菜 、小米辣 、白开水、糖。

6、韓式凉拌汁。

韩式辣酱、蒜末、 洋葱 、糖、生抽、陈醋

、白芝麻 、芝麻油1、白开水。