散养土猪肉小宝宝能吃不为什么农村散养的猪
发布时间：2025年01月06日 点击：[3]人次
现在凡是逢年过节城市人都要到农村去购买农村散养的猪肉，形成了农村散养的猪肉销售价格远高于养殖场养殖的肥猪，农村散养的猪肉和土鸡蛋成为消费者追求的目标，过去是土鸡和土鸡蛋，现在农村散养的猪肉也成为消费者主要追求的食物。农村散养的猪肉和土鸡蛋在消费者心中已经形成了一个共识，就是味道好，好吃，为什么农村散养的猪肉味道就是好呢?
一是猪的品种上与养殖场购买养殖的不一样，现在养殖场养殖的生猪大多数是外三元杂种猪，这种猪生长快，饲料转化率高，瘦肉含量高，现在饲养的生猪基本都是国外瘦肉型猪，国外品种猪肥膘比较薄，一般背膘厚3.5厘米以下，瘦肉率达到55—60%。外国品种猪肉的瘦肉比较柴，中国本地猪肉是皮、瘦肉、肥肉同时熟，瘦肉不柴，比较柔嫩、滑、香。中国本地猪肉一摸感觉都是油，油气重。
外国品种猪肉感觉油气比较少，国外猪种生长快、饲料转化率高，一般仔猪经过5—6个月的育肥就能够达到出栏体重，一般采用配合饲料喂，3公斤左右饲料就能够增重一公斤，瘦肉含量在55%以上，生长快。国内过去饲养的生猪主要是脂肪型和兼用型，皮下脂肪一般在4厘米以上，瘦肉占40—45%。上世纪八十年代后为了提高生猪生产，大量进口国外良种猪进行杂交改良，现在农村散养的猪都是内三元、土杂猪，含有这个本地猪的血液，大家都有一个感觉，就是农村散养的猪肉一摸感觉都是油，油气重。同时育肥时间稍微长一点，人们都有一个感觉，凡是生长过快的味道都要差点，内三元、土杂猪的生长速度比纯本地猪快多了，脂肪含量减少了，但是生长速度仍然赶不上外三元，味道自然就要差一点。
二是喂的饲料不同，养殖场养殖由于大规模养殖，为了提高经济效益，饲养的生猪百分之百上采用配合饲料，而且是生饲，制作配合饲料的原料比较多，有的原材料有特殊的味道，如鱼粉、蚕蛹粉、生豆粕等含有的特殊味道会转移到猪的脂肪内，因此养殖场饲养的肥猪肉吃起来有一股腥味。农村散养的猪许多是喂自己生产的粮食或者粮食加工副产品，如粉渣、酒糟、糖糟等，粉渣、酒糟、糖糟等是熟的，同时没有特殊的味道。同时农村散养的猪是喂青绿饲料和蔬菜下脚料，青绿饲料大多数是中草药，这些青绿饲料能够改善猪肉的味道，因此农村散养的猪肉味道就是好。
三是农村散养的猪肉味道是由于农村散养的生猪饲料中不添加抗生素等饲料添加剂，养殖场由于生猪养殖密度大，为了预防生猪发生疾病、提高生猪生长速度和饲料转化率，获得更高的养殖利润，在配合饲料中加入了抗生素，长期饲喂含有抗生素的猪肉由于猪肉中或多或少残留一定数量的抗生素，长期食用这种猪肉对人体健康是不利的，而且喂添加有抗生素饲料添加剂的猪肉味道比较差。