自改革开放以来国民经济迅速提高，现在人再也不用为温饱问题而发愁，吃不饱穿不暖的生活已成为过去式，如今的人们想吃什么喝什么都能得到满足。#夏方养生指南#肉食作为餐桌上的常客，肉类食品中含有多种对身体有益的营养成分，是其他事物无法替代的，对于那些无肉不欢的人来说，一顿不吃肉，就会感觉浑身难受，看似健康又有营养的肉中，其实含有较多对身体不利的成分，比如--注胶肉。

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到底什么是注胶肉？

注胶肉也就是往肉中倒入胶水，以此来增加肉的重量，所谓的注胶肉就是在水中加入少量的卡拉胶和黄原胶等化学添加剂，通过相互混合的原理反应，达到粘稠稀释的程度，然后注入到肉制品的表层部分，以此达到增重新鲜的目的。

相关数据表明：一头120公斤的猪，进行“注胶”后，重量至少可达150斤。

许多不良商家为了从猪肉中谋取高额的利润，会将不新鲜的死猪肉或病猪肉，当做注胶的主要原材料，在猪肉中注入卡拉胶，凝固剂和人工色素，赚取高额的利润。

食用胶当中所含有的多糖凝胶成分，在进入人体之后也会转化成半乳糖，导致人体胃酸分泌紊乱，大量的低密度、脂蛋白油脂成分，也会堆积在血管内壁上，从而加重血管的负担，影响血液正常流动，引发慢性代谢疾病。

经常吃注胶肉严重影响

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根据2021年《国标新编法》第35条条例规定：市面上所售卖的绿色产品、肉制品以及功能性制品，应当向绿色、天然、安全方向发展，不得出现二次加工、质量低下现象。

如果你发现有人非法售卖注胶肉，一定要将其提供给有关部门，依法惩处，绝不姑息。

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“注胶肉”已泛滥？消化科主任：这4种肉，劝告父母要少吃

第1种：价格低廉的熟牛肉

牛肉相较于鸡肉和猪肉，价格更高一些，但许多大型超市或商场中售卖的熟牛肉，价格却非常便宜。

一般而言，一斤牛肉的价格大概在40~50元不等

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之所以会有这样的现象是因为熟牛肉大多都是腐烂变质的肉质，许多不良商家为了从中谋取高额的利润还会注射工业胶水，添加各种色素香精，用最劣质的牛肉制作成美味可口的牛排，经常食用会对健康产生非常不利的影响，为了健康考虑，一定不要贪便宜买价格低的牛肉。

第2种：火锅丸子

火锅成为很多年轻人最爱的食物，吃火锅时，必不可少的一道配菜，一定是火锅丸子，火锅丸子的种类繁多Q弹可口，价格实惠，包括：墨鱼丸，虾饺，蟹柳棒，撒尿牛丸，撒尿鱼丸等。

虽然火锅丸子美味可口，但这些美食却不是用真正的肉制作而成的，全部是边角料和胶水混合制作而成，成本非常低。

正因加入胶水才让丸子看起来更加有弹性，吃起来有嚼劲，但是摄入过多，也会影响消化系统，增加消化系统病变的风险，像这种食物少吃为好。

第3种：鸡排和鸡柳

街边，经常会有许多鸡排和鸡柳，虽然炸鸡排，炸鸡柳，美味可口，令人流连忘返，但这些肉全部都是人工合成的，制作过程当中也是一些碎肉和下脚料，添加食品添加剂以及食用胶制作而成。

经常使用也会加重身体的负担，给肝肾代谢造成影响，甚至增加身体患病的风险，所以像这些食物也请少吃为好。

第4种：冷冻猪肉卷

吃火锅时猪肉卷也是必不可少的一道美食，猪肉卷美味可口在超市中售卖的冷冻猪肉卷，价格却非常便宜，正所谓：一分钱一分货。

价格便宜的冷冻猪肉卷一定有它的道理，多数猪肉卷并不是用真正的猪肉制作而成，全部都是注胶肉，经常吃冷冻的肉食，会给健康产生不利的影响，经过长时间储存的猪肉中

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如何分辨是否是注胶肉？

1、摸肉质

购买肉之前，可以提前摸摸肉的质感，注胶肉比正常肉质更硬，柔软度不够，摸起来发黏，新鲜的肉表面不粘无异味。

2、看颜色

购买猪肉前可以看看猪肉的颜色，注胶肉的颜色与正常的白条肉不同，多为鲜红色或粉红色，这种猪肉最好不要买，价格多低也别上当。

3、尝口感

猪脚肉的口感与正常肉相比不容易煮熟，肉质偏硬有嚼劲。

4、闻气味

注胶肉由于添加大量工业胶水的原因，仔细闻时，会有刺鼻气味。

5、选择大品牌

虽然大品牌的肉相对贵一点，但是人家的安全性有保证，可谓是货真价实，一般来说，那些大品牌的肉都是经过质检的，质量有保证，可以放心食用。

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牛肉和羊肉相比，哪种肉的营养价值更高？

【营养价值不同】

牛肉蛋白质含量更高 牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收， 每百克牛肉中含蛋白质20.1克，比羊肉多10%。

羊肉脂肪含量更低 牛肉脂肪偏多。

红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。

羊肉能提供丰富的蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。

【适用人群不同】

中医认为羊肉有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等病症有不错的效果，尤其适合于老年人、体虚的男人和产后的妇女食用。

牛肉味甘、性平，归脾、胃经。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。另外牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

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