餐饮业的行话你懂吗（一）。

金姐，北京金刚山烤肉创始人

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·营业额是指收入了多少钱吗？

·毛利是指售价减去采购成本的差价。

·纯利是指最后到手的钱减去所有支出的费用。

·固定成本是指不论生意好坏都必须支出的费用。

·可变成本是指生意越好

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·客单价是指每位顾客平均消费的金额。

·上座率是指坐满了多少人。

·人流量是指经过门口的人数。

·客流量是指有多少人对你的产品有需求。

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