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学龄前儿童点心姜汁撞奶

发布时间:2023年11月09日    点击:[15]人次

学龄前儿童点心:姜汁撞奶

材料

全脂鲜奶(以一碗计量)

160cc

现做的老姜汁

13cc

糖(黑白糖都行)

适量

做法

step1 1

老姜磨成泥( 去不去皮皆可)

step2 2

过滤~~最后直接用手挤干就可以

step3 3

把姜汁倒进碗中~~沉在底下的白色淀粉是凝固的关键,要用汤匙刮进碗中

step4 4

鲜奶中小火加热至90度(未沸腾~冒热烟锅边缘起泡即可)熄火后加入糖略搅拌,用大容器来回倒(上图左中间)约四次~~这就是拉~~目的是为了降温。将降温至约80度的鲜奶先倒一点与碗中的姜汁混合均匀(姜中蛋白酶会沉淀所以需搅拌),然后快速将其余鲜奶倒进碗里~这就是撞。

step5 5

静置五分钟不要动它~如果上面可以放一只汤匙不会沉就是做成功。

儿童食谱馒头类:亚麻粉馒头

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