养生牛年春节特辑吉祥牛年顺时养生饮食有节
发布时间：2024年04月28日 点击：[15]人次
#春节饮食#
2021新年快乐HAPPY NEW YEAR
新春佳节是中华民族最隆重的传统节日，是阖家欢乐的好日子。春节的餐桌上总是十分丰盛的，免不了膏粱厚味，推杯换盏，彻夜欢娱。怎样安排饮食才有益健康，不至于因饮食不当，伤害身体，造成身体不适呢
？天津市中医药研究院附属医院营养科主任高贡为您支招！顺时养生
春节正值初春，春三月，肝脏当令，肝喜散而恶收，辛散可以升发阳气，适合于春天的气机，以应于肝气“春生”之需。木气喜温而恶寒，春天养肝，当温升，再者，肝属木，肝味酸；脾属土，脾味甘。春天肝木当令，其易气旺，肝木旺则克脾土，导致脾弱。唐代孙思邈《千金方》中有云：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”
故饮食上还要适当吃些甘味的食物，如大枣、蜂蜜、枸杞、芡实、山药、燕窝等等，可以补养脾气。况且，脾旺则气血化生有源，亦让人更健康。再有，考虑到春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、春笋、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子、大枣、山药等，不宜食酸收之味。此外，适当多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物。所以，春节盛宴佳肴，饮食当顺时而为，疏肝健脾，为春日养生之本。
饮食有节
饮食有节主要包括四个方面：一是饥饱适度,饮食摄入不足则气血衰少,《灵枢·五味》曰:“谷不入,半日则气衰,一日则少气矣。”饮食过饱则伤脾胃,《素问·痹论》云:“饮食自倍,肠胃乃伤。”二是五味平衡,五味均衡摄入对脏腑有补益作用。若偏嗜五味会引起相应脏腑功能失调。三是饮食寒热适中。《灵枢·小针解》说“寒温不适,饮食不节,而病生于肠胃。”四是饮食不可偏嗜。如嗜食肥甘厚味令人生内热,《素问·奇病论》云:“肥者令人内热,甘者令人中满”。
结合现代营养学理论，营养均衡是首要原则。从食材的荤素种类选择上要做到合理均衡。富含优质蛋白质的鸡鸭鱼肉，蛋类，豆制品是必不可少的，但能够提供丰富维生素、矿物质的新鲜蔬菜、水果，富含膳食纤维的粗杂粮更是春节餐食的健康保证。不提倡大鱼大肉，菜品的搭配上做到一荤两素或半荤半素，既可饱口福又不会给身体造成过大的负担。口味宜清淡，食盐及其他重口味的调味品要适量，不宜过多。加工方式也非常重要。传统的烹调方式煎炒烹炸，属高温烹调，容易造成营养素不同程度的损失，还会造成油脂摄入过多
。尤其是炸制的食品，使用过多食用油，高温下还会生成许多有害物质。建议多采用低温烹调方式——蒸煮汆炖拌，减少烹调油用量，做出来的菜肴口味清淡，色泽清爽，也较好地保留了其中的营养素，保持了食材本身的风味。另外，饥饱有度，掌握进食量,不可食之过饱，暴饮暴食会增加脾胃、心血管、肝脏、肾脏、胰腺等造成伤害，更是有相关基础病人群的健康大忌。节日期间还应保持情绪稳定，心境平和，精神愉快，喝酒也要节制，不能过量，这样才能有利于身体健康。饮食洁净
欢天喜地过春节，食品安全莫等闲
。饮食必须要安全。年夜饭以及春节期间的食物、饮品一定要注意食品安全。从食材的采购、包装、运输、制作、保存等各个环节都要注意，一定要把住病从口入关。饮食有节 身必无灾
顺时养生 健康常在
祝大家过一个愉快的春节
营养科供稿
编辑：孙 静
校对：雷春香
责编：陆 静