春天是吃野菜的季节，春天也是冬储野菜的最佳时节。

小时候，奶奶常说：野菜是“春天草、冬天宝”。以前在贫困的广大农村，春季家家会储备野菜，先蒸后晒，留着冬天吃，晒干的野菜可以包包子，下面条。那时候，干野菜可是农村家庭过冬的主菜呀！

现在生活富裕了，冬季市场上也售卖着各种新鲜蔬菜，农村家庭再也不用晾晒野菜留着冬天当主菜吃了。人们逐渐忘记了野菜的滋味，很多年轻人甚至分不清哪些野菜可以食用。

近年来，食品安全问题越来越突出，农贸市场上充斥着农药残留严重超标的蔬菜瓜果，孔雀蓝浸泡过的豇豆、重金属超标的韭菜、转基因西红柿等等，食品安全问题，让人触目惊心。去市场买菜，我不知道哪个蔬菜可以放心吃。

此刻，我想起了奶奶的口头禅，野菜是”春天草、冬天宝“。现在正值春季，野外、马路边到处都是嫩绿的各种各样的野菜，这些野菜既没有打农药、也没有施化肥，绝对是绿色健康食品，更是药食同源的好东西。

于是每到周末，我便和母亲到野外采摘野菜。回家烹制野菜、晾晒野菜、冬储野菜

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利用闲暇时间，我收集整理了五款常见的药食同源野菜的功效及食用方法，分享给大家，希望对大家有所帮助。

一、莹莹菜莹莹菜

莹莹菜

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莹莹菜也是一种中草药，其功效和作用包括：清热解毒、 止血。莹莹菜还能促进人体骨骼的生长发育，预防老年人的骨质疏松，还含有铁和维生素K成分，能为人体提供丰富的营养物质，促进人体的造血功能，改善贫血的状态。

莹莹菜的食用方法：莹莹菜口感润滑，其幼苗和嫩叶均可食用，春季采摘嫩叶，可凉拌、烧汤、素炒。

莹莹菜的冬储方法：采摘回来的莹莹菜，用开水焯5分钟，捞出挤干水分，用手捏成菜团，装入保鲜袋中，冷冻保存即可。也可以蒸制后晾干储存，老妈说晾干的莹莹菜冬季掺着粉条鸡蛋包包子太好吃了。

二、苦菜苦菜

苦菜学名苦苣菜、又叫苦苦菜、曲曲菜、败酱草等。它在全国各地都有分布，常生长于田野、山坡、路边等地。

苦菜也是一种常见中草药，其功效和作用包括：清热解毒、消肿止痛、凉血止血、消炎抗菌、利尿通淋等。

苦菜的食用方法：苦菜是药食同源的野菜，常见的吃法是采摘苦菜的嫩叶，洗净后用开水焯后凉拌着吃，非常好吃。

苦菜的冬储方法：苦菜可以晾干保存；开水焯后，挤去水份，捏成团，装入保鲜袋。冷冻保存；用盐腌制保存；去除苦菜的水分后进行真空包装保存等。

三、马齿苋

马齿苋是一种农村常见的野菜，又名马齿菜、长寿菜、蚂蚱菜等。

马齿苋更是一种中草药，具有多种药用价值，其功效及作用包括：清热解毒、凉血止血、抗菌消炎、利尿通淋

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马齿苋的食用方法：新鲜采摘的马齿苋，用水焯一下，凉拌着吃味道丝滑微酸，非常美味。可以炒鸡蛋，可以剁碎后摊煎饼。晾干的马齿苋，冬季掺着粉条鸡蛋或者肉馅包包子，非常好吃，吃一次忘不了。

马齿苋的保存方法：采摘回来的马齿苋，水里放点盐，烧开后放入马齿苋，轻轻的焯一下，捞出，放到户外，几天就晒干了，装入塑料袋中，冬天可以蒸包子，也可以做梅菜扣肉。

四、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，属于药食同源应用最广泛的野菜。

蒲公英也是一剂常用的中草药，其功效及作用主要是：清热解毒、消肿散结、利尿通淋。为治疗乳痈之要药。

蒲公英的食用方法：新鲜的蒲公英可以凉拌、包饺子、包包子吃。蒲公英叶和根也可以分别炒制成茶叶，冬季，用养生壶煮上一壶蒲公英茶，喝上口感甘甜微苦，可以泻火消炎散结结，真心不错。晒干的蒲公英冬季可以包包子，也非常可口。

蒲公英的储存方法：一是可以蒸制后阴干，冬天泡茶或食用；二是开水焯后，挤干水分，捏成团，冷冻保存；三是炒制成蒲公英茶保存。

五、茵陈

俗话说，三月茵陈四月蒿，春季是食用茵陈的好季节，也是养肝护肝的好季节。茵陈又叫茵陈蒿、白蒿等，其在医药领域广泛应用，一般在春季采摘。

茵陈是一种常见养肝护肝的中草药，其主要功效和作用包括：利胆退黄、清热利湿，保肝降脂等。临床上常用于黄疸型肝炎辅助治疗及降低血脂辅助治疗。

茵陈的食用方法：

1、将茵陈放入锅中，加水煮汤，放些许冰糖直接饮用。

2、泡酒：将茵陈与苦参等中药配伍，放入白酒中浸泡。

3、蒸茵陈：将茵陈摘去黄叶，洗净后加入面粉拌匀，放入蒸笼中大火蒸8分钟，取出晾凉后用筷子抖散，加入蒜末、葱末，食盐，淋上热油即可食用。

4、茵陈炒鸡蛋：碗中打入几个土鸡蛋，放入盐并打散。锅中倒油，放入蛋液，用勺子慢慢推动，直至蛋液完全凝固并炒散，倒出备用。锅中再倒油，放入大蒜炒出蒜香味，然后加入茵陈和盐翻炒，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

茵陈的储存方法：1、将茵陈晾干或烘干，确保完全干燥后，放在密封的容器中，并存放在干燥、通风的地方。2、用塑料袋或保鲜袋包装好，放入冰箱冷藏室储存。3、冷洗净后，用开水焯，挤掉水分，捏成团，放入保鲜袋冷冻保存。并晾干后，分成小份，用保鲜袋密封，放入冷冻室冷冻保存。

时间关系，我就总结到这里，希望对大家有帮助。